Préparer une tarte aux pommes maison est toujours un processus magique qui remplit la maison de l’odeur réconfortante des pommes sucrées, de la cannelle et de la vanille. Même si vous êtes débutant en pâtisserie, ne vous inquiétez pas – ce guide vous aidera à réussir facilement. La pâte sablée fondante et la garniture délicate sont un excellent choix pour un dîner en famille ou une table de fête !
Informations sur la recette :
- ⏳ Temps total de préparation : 2 heures 10 minutes
- 🍳 Temps de cuisson : 45 minutes
- ⚖️ Valeur calorique pour 100 grammes : 220 kcal
Ingrédients
- 🍎 1 kg de pommes (environ 8 grosses pommes, pelées et tranchées)
- 🍋 1 citron (jus pour empêcher le brunissement des pommes)
- 🧈 150 g de beurre
- 🍬 150 g de sucre
- 🥚 3 œufs (un pour la dorure)
- 🌾 375 g de farine
- 🥄 2 cuillères à café de cannelle
- 🧂 1 pincée de sel
- 🍶 2 cuillères à café d’extrait de vanille
- 🍞 40 g de farine pour la garniture
- 🍬 120 g de sucre brun pour la garniture
Étapes de préparation
1. Préparation de la pâte
Pour préparer la pâte sablée, mélangez la farine, le sel et le beurre froid coupé en petits morceaux dans un bol. Travaillez la pâte à la main jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoutez 2 œufs et pétrissez jusqu’à ce que la pâte devienne lisse. Divisez-la en deux parties et mettez-la au réfrigérateur pendant une heure.
2. Préparation de la garniture
Épluchez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en tranches d’environ 6 mm d’épaisseur. Arrosez les pommes de jus de citron et ajoutez l’extrait de vanille. Dans un autre bol, mélangez le sucre brun, la farine et la cannelle. Incorporez les pommes dans ce mélange afin qu’elles soient bien enrobées.
3. Montage de la tarte
Sortez une partie de la pâte et étalez-la en un cercle de 30 cm de diamètre. Disposez la pâte dans un moule à tarte en laissant un léger bord dépasser. Ajoutez la garniture de pommes et répartissez-la uniformément dans le moule.
4. Couvercle de pâte
Étalez la deuxième partie de la pâte pour former le couvercle. Vous pouvez opter pour un couvercle classique ou un motif en treillis. Pour le treillis, coupez des bandes de pâte d’environ 1 à 2 cm de largeur et disposez-les en croix sur la garniture.
5. Cuisson
Préchauffez le four à 170°C. Badigeonnez le dessus de la tarte avec l’œuf battu et saupoudrez de sucre brun. Faites cuire la tarte pendant 45 à 50 minutes, en vérifiant au bout de 20 minutes. Si les bords commencent à trop brunir, couvrez-les de papier aluminium.
Valeurs nutritionnelles
| Indicateur | Par 100 g |
|---|---|
| Calories | 220 kcal |
| Protéines | 3 g |
| Lipides | 9 g |
| Glucides | 32 g |
| Fibres | 2 g |
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