Les koftas d’agneau sont un plat traditionnel de la cuisine du Moyen-Orient, rempli d’arômes riches en épices et de viande d’agneau juteuse. C’est une excellente option pour un barbecue ou un dîner léger en semaine. La préparation ne nécessite pas d’ingrédients complexes, et vous pouvez facilement créer un véritable festin oriental qui impressionnera vos invités et vos proches. Servez-les avec des légumes croquants, une sauce au yaourt frais et du pain pita chaud pour une expérience culinaire complète.
Paramètres principaux :
- ⏱ Temps de préparation total : 30 minutes
- 🍳 Temps de cuisson : 15 minutes
- 🔥 Calories pour 100 g : 240 kcal
Ingrédients
- 🥩 500 g de viande d’agneau hachée
- 🧅 1/2 oignon (râpé)
- 🍞 1/4 tasse de chapelure (de préférence panko)
- 🧄 2 gousses d’ail (écrasées)
- 🌿 2 c. à soupe de coriandre fraîche (hachée finement)
Épices pour les koftas :
- 🌶 2 c. à café de cumin moulu
- 🌱 2 c. à café de coriandre moulue
- 🌶 2 c. à café de paprika
- 🍂 1,5 c. à café de cannelle moulue
- 🌶 3/4 c. à café de piment de Cayenne (selon le goût)
- 🧂 1 c. à café de sel
- 🧂 1/2 c. à café de poivre noir
Sauce au yaourt :
- 🥛 1 tasse de yaourt grec
- 🍋 1 c. à soupe de jus de citron
- 🧄 1 gousse d’ail (écrasée)
- 🥄 1 c. à café de cumin
- 🧂 1/4 c. à café de sel et poivre
Instructions étape par étape
1. Préparer les ingrédients
Commencez par préparer tous les ingrédients. Râpez l’oignon, écrasez l’ail et hachez finement la coriandre.
2. Préparer la farce
Dans un grand bol, mélangez la viande d’agneau hachée, l’oignon râpé, l’ail, la chapelure, la coriandre et toutes les épices. Utilisez vos mains pour bien mélanger jusqu’à obtenir une consistance homogène.
3. Former les koftas
Humidifiez vos mains et divisez le mélange de viande en 8 parts égales. Façonnez chaque portion autour de brochettes, formant des boulettes longues et fines.
4. Cuisson au gril ou à la poêle
Chauffez une poêle avec un peu d’huile ou préchauffez un gril à feu moyen. Faites cuire les koftas environ 5 à 6 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et cuites à cœur.
5. Préparer la sauce au yaourt
Pendant que les koftas cuisent, mélangez tous les ingrédients pour la sauce au yaourt. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes pour que les saveurs se développent.
6. Servir
Servez les koftas avec des pains pita chauds ou des galettes. Tartinez le pain avec la sauce au yaourt, ajoutez les koftas, des légumes frais (comme du chou rouge, des carottes et de la menthe), et ajoutez encore un peu de sauce. Régalez-vous !
Valeurs nutritionnelles
| Valeur | Pour 100 g |
|---|---|
| Calories | 240 kcal |
| Protéines | 14 g |
| Lipides | 18 g |
| Glucides | 4 g |
| Graisses saturées | 7 g |
| Fibres | 1 g |
| Sucres | 2 g |
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