Si vous cherchez le plat parfait pour une table de fête, ce jambon cuit au four avec glaçage au sucre brun est exactement ce qu’il vous faut. Le glaçage au miel, au jus d’orange et aux épices donne à la viande un merveilleux équilibre entre douceur et saveur. Cette recette est simple à réaliser et ne prend pas beaucoup de temps, mais le résultat vous impressionnera à coup sûr !
Temps de préparation et calories :
- ⏰ Temps total de préparation : 1 heure 40 minutes
- Temps de cuisson : 1 heure 35 minutes
- 🔥 Calories pour 100 grammes : environ 240 kcal
Ingrédients
- 🍖 1 jambon coupé en spirale (~3 kg)
- 🍬 100 g de sucre brun
- 🍊 120 ml de jus d’orange
- 🍯 120 ml de miel
- 🌿 1 c. à café de cannelle
- 🌿 0,5 c. à café de clous de girofle moulus
Instructions pour la préparation
Étape 1 : Préparation du four et du jambon
Préchauffez le four à 175°C. Sortez le jambon de l’emballage, rincez-le à l’eau froide et séchez-le avec du papier absorbant. Placez le jambon sur une grille dans un grand plat à rôtir pour assurer une cuisson uniforme.
Étape 2 : Préparation du glaçage
Dans une casserole à feu moyen, mélangez le sucre brun, le jus d’orange, le miel, la cannelle et les clous de girofle moulus. Portez le mélange à ébullition en remuant constamment. Laissez mijoter pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce que le glaçage épaississe légèrement.
Étape 3 : Glacer le jambon
Placez le jambon sur un grand morceau de papier d’aluminium et versez délicatement le glaçage sur le dessus. Assurez-vous que chaque tranche est bien imprégnée de glaçage. Enveloppez le jambon fermement dans le papier d’aluminium pour éviter que le glaçage ne s’échappe, puis placez-le au four.
Étape 4 : Cuisson
Faites cuire le jambon pendant environ 90 minutes. Retirez le papier d’aluminium 30 minutes avant la fin de la cuisson pour que le glaçage puisse caraméliser et former une belle croûte. Pour intensifier cet effet, vous pouvez activer le mode grill pendant 2 à 3 minutes à la fin de la cuisson.
Étape 5 : Repos de la viande
Après la cuisson, laissez reposer le jambon pendant 10 à 15 minutes avant de le découper. Cela permettra à la viande de rester plus juteuse.
Étape 6 : Service
Avant de servir, vous pouvez décorer le jambon avec des tranches d’ananas ou ajouter quelques clous de girofle pour un effet décoratif. Servez avec de la moutarde et le reste du glaçage en guise de sauce.
Valeurs nutritionnelles
| Indicateur | Pour 100 grammes |
|---|---|
| Calories | 240 kcal |
| Protéines | 18 g |
| Lipides | 12 g |
| Glucides | 14 g |
| Fibres | 0 g |
| Sucre | 13 g |
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